铸铁锅的最佳调味油:23种油回顾

由于某种原因，给铸铁调味使大多数人感到害怕，而事实上，这是一项简单的工作。选择合适的油来给铁器调味是那些刚接触铸铁烹饪的人必须克服的另一个障碍。w帽子是铸铁调味最好的油?

调味铸铁用的油最好的是葡萄籽油，其次是亚麻籽油、植物油、菜籽油，还有铸铁厂家自己生产的调味油和调理剂。铸铁调味油必须有较高的烟点才能实现聚合。

高烟点是聚合所需要的，聚合是将油烘烤到铸铁表面的过程。这是一个自然的过程，提供不粘表面，也防止铁生锈。

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什么是调味油?

铸铁调味油是一种你可以用来给你的铸铁锅调味的产品。举几个例子:橄榄油、葡萄籽油、亚麻籽油、大豆油、玉米油、植物起酥油和猪油。

调味料会在表面形成一层看不见的、由聚合脂肪构成的保护层，这样当它暴露在水或其他物质中时就不会那么容易粘住或生锈。

为什么铸铁炊具的调味很重要雷竞技网址贴吧

铸铁需要调味，以创造不粘表面。调味料是在铸铁上烘烤的一层油。这层油保护铸铁不生锈，并有助于创造一个不粘面。

这层油也会形成光滑的表面。铸铁有非常小的坑和裂缝，需要填满这些坑和裂缝才能不粘锅。调味料会填满这些凹处，从而使烹饪表面更光滑。

重要的是要明白，任何用铸铁烹饪的食物也会从调味的锅中吸取一些味道。高酸食物，如西红柿或葡萄酒，可能会导致一些调味料的流失。

给铸铁锅调味最好的油是什么

这张表列出了11种最适合铸铁平底锅的调味油的特性。包括油的烟点及其脂肪含量。1号是最好的选择，一直到那些可以完成工作，但不能给你持久的干爽。

最好的	石油	饱和 脂肪	多不饱和 脂肪	单不饱和 脂肪	烟 点	烤箱 温度
1	葡萄籽	10.5%	74.7%	14.3%	421°F	441°F
2	亚麻籽	9.0%	68.0%	18.0%	225°F	245°F
3.	玉米	12.9%	54.7%	27.6%	450°F	420°F
4	油菜	7.4%	28.1%	63.3%	460°F	480°F
5	蔬菜	14.0%	33.0%	48.0%	450°F	470°F
6	鳄梨	11.6%	13.5%	70.6%	482°F	502°F
7	橄榄	13.8%	10.3%	73.0%	380°F	400°F
8	植物起酥油	25.0%	28.0%	41.0%	410°F	430°F
9	培根 油脂	32.0%	11.0%	41.0%	394°F	394°F
10	猪油	39.0%	11.0%	45.0%	374°F	394°F
11	椰子	87.0%	1.8%	6.0%	400°F	420°F

1.葡萄籽油

最好的铸铁调味油是葡萄籽油。它很贵，但我发现葡萄籽油越来越容易获得，价格正在下降。我在亚马逊上找到了一个3升的好选择，价格也很划算——看看吧在这里．

为什么葡萄籽油可以用来给铸铁调味?精炼葡萄籽油可以承受高温，有480华氏度或250摄氏度的高烟点，非常不易分解。

但你应该非常小心“冷压”和“处女”这两个词，因为它们不仅是为烹饪设计的，而且在调味品、甜点等方面也被用作“美食家”。因为它们的烟点低。

2.亚麻子油

亚麻子油是另一种强烈推荐用于调味的油。如果你使用坚果或植物油，它们需要纯净和精炼。

亚麻籽油的冒烟点是225华氏度或107摄氏度，这不是很高。需要注意的是，未使用的油如果不迅速使用就会变质。

亚麻油是一种干燥油非常适合给铸铁平底锅调味．它含有68%的多不饱和脂肪和86%的不饱和脂肪，是调味锅的最佳选择。

3.玉米(玉米)

精炼玉米油可加热至450华氏度或235摄氏度。

冷压的“初榨”和“未精炼”320华氏度或160摄氏度这种油不能做铸铁的调味工作。

4.菜籽油(菜籽油)

这种油是一种很好的调味品，当你铸铁要储存起来很长一段时间。树脂整理可以实现保护铸铁在储存。在用这种油调味后，你也应该准备好厨房里的刺鼻气味。

将铸铁放入烤箱，约250度加热2小时。然后在烙铁上涂上一层薄薄的涂层，煮45分钟到1小时。至少再煮一次。

当熨斗冷却后，在储存前擦去任何多余的东西。

菜籽油可以加热到400华氏度或200摄氏度。

冷压“初榨”和“未精制”225华氏度或110摄氏度。

5.植物油

植物油包括许多种类的油，包括下面列出的。尽管很多人推荐用植物油来调味，但这些油都是经过大量精制的，添加了令人讨厌的添加剂。

6.鳄梨油

我最近一直在测试牛油果油。我一直用它来做高温烤和炒菜。所以我想试一试。

我会修改这篇文章，当我100%确定我会推荐这种油作为调味品。

一个惊人的发现是用牛油果油烹饪后，锅底总会留有油。几乎所有其他的油都会“像水一样”消散。我把剩下的油倒在准备好的菜上，味道好极了。

2021年修改后的:我一直在测试有机牛油果油的调味和烹饪，因为它的高烟点和抗腐臭性能。虽然我仍然使用大量的油来烹饪，特别是在我的铸铁煎，我目前用高品质的葡萄籽油调味我的铸铁。

7.橄榄油

纯橄榄油的吸烟点是410华氏度或215摄氏度。

冷压"初榨"和"未精制" 320华氏度或160摄氏度。

橄榄油对铸铁调味好吗?我不会选择橄榄油，因为它的烟点低。基本上，你不能让油脂进入毛孔铸铁因为它燃烧得太早了。

这是一个伟大的选择用油烹饪，一旦你的铸铁调味正确。这将有助于保持熨斗的“光泽”良好的形状。

看到我的文章在这里这就深入到橄榄油和铸铁的结合。

8.植物起酥油(胖子)

是一种转基因油和猪油正越来越多地被用于支持人造品种。

植物起酥油的吸烟点是410华氏度或230摄氏度。

9.培根油脂

这种油脂的冒烟点为360华氏度或185摄氏度。

你可以在铸铁上摩擦一块肥美的培根来涂抹培根油。

当你把熏肉涂在烙铁上时，你会发现很难让油脂进入烙铁表面。这样就不能给铁充分调味了。

有人说熏肉油里的盐会使铁陷进去。

10.猪脂肪(猪油)

猪油的冒烟点是360华氏度或185摄氏度。

当猪油温暖而慷慨地使用时，它会渗入铁的毛孔。

如果你不得不修理生锈的铸铁炊具，它也会产生奇妙的效果。雷竞技网址贴吧

11.椰子油

精炼(纯)油可加热至450华氏度或232摄氏度。

椰子油对铸铁调味好吗?尽管椰子油的氧化系数极低，但作为煎炸油，它的耐久性很高，甚至比牛脂还要高。

初榨油必须保持在350°F/175°C以下，所以你应该非常小心你所购买的东西。

12.红花油

精炼红花油可加热至华氏510度或265摄氏度。

冷压“初榨”和“未精制”225华氏度或110摄氏度。

13.芝麻油

精制芝麻可加热至450华氏度或210摄氏度。

冷压"初榨"和"未精制" 320华氏度或160摄氏度。

14.大豆油

精炼大豆和高油酸大豆的冒烟点是450华氏度或235摄氏度。

冷压“原始”和“未经精炼”的吸烟点是320华氏度或160摄氏度。

15.向日葵油

精炼和高油分的葵花籽油的吸烟点是450华氏度或235摄氏度。

“初榨”或“冷榨”向日葵油的含糖量很低烟点而不应用于调味的铸铁。葵花籽油比橄榄油或菜籽油腐烂得更快。

冷压“初榨”和“未精制”225华氏度或110摄氏度。

其他铁质调味油

不管什么油被推荐用于调味，铸铁成功地使用各种油，包括以下植物油，动物油脂，乳制品油，人造调味油和矿物油。

植物油

16.花生油

吸烟点是450华氏度或235摄氏度。

中国人在煎炸时使用花生油来达到高温，这样可以保持其风味。

冷压"初榨"和"未精制" 320华氏度或160摄氏度。

17.杏仁油

精炼-吸烟点是495华氏度或255摄氏度。这种油可以给你的铸铁一个持久的完成。

但你很可能只能找到“未精炼”的油，像其他一些坚果油一样不能加热到高温。

18.核桃油

精炼版核桃油的冒烟点为400华氏度或204摄氏度，我认为这个温度不足以给铸铁调味。但如果你能弄到纯精制核桃油，你可以试一试。

你会发现常见的核桃油是未经精炼的，可以用于低温油炸，但通常，它是用于沙拉酱。

冷压"初榨"和"未精制" 320华氏度或160摄氏度。

植物油——结论

下面这些油在高温下加热时很快就会变质。这主要是因为这些油不是一般的成品油。

它们的多不饱和脂肪酸含量很高，因为它们被制造成“纯”或“冷压”。它们适合在低温下使用或在沙拉酱等中使用。

油是:

采购产品向日葵，橄榄，大豆，油菜，红花，芝麻，花生和核桃。

有些人认为，因为植物油比动物脂肪更易液化，所以这些油会进入铸铁的毛孔。

由于这些油的纯版本不容易买到，我会远离它们。除非你能弄到纯油。

许多人过去使用过Crisco，但由于基因改造，他们转而使用更天然、更原始的油。如果用蔬菜油或坚果油的话，椰子油是我的首选。

我建议，如果你想使用植物油，并且可以获得一种可以承受高温的纯油，可以用它来给你的铸铁调味。

其次最好的植物油可能是菜籽油。

动物脂肪

19.鸭油和鹅油

不幸的是，这些美味的脂肪只有非常适中的冒烟点，即375华氏度或190摄氏度。

继续用这些来做美味的土豆但不要用来给铸铁调味。

20.熊脂肪和鹿脂肪

如果你喜欢吃熊和鹿肉，为什么不把脂肪也利用起来呢?把油抹在荷兰烤箱上，就像你平时用其他油一样调味。

动物脂肪——结论

由于我们的祖先没有获得转基因食物来源，我相信他们只在铸铁中使用动物脂肪。

这种炊具仍然以各种形式存在，今天被世界各地的许多人使用。

请记住，这可能是不洁的!所以如果你在为别人准备食物，要考虑…

乳制品脂肪

21.黄油

黄油只能在极低的温度下使用。全黄油不仅含有饱和脂肪，还含有牛奶蛋白和搅拌过程中奶油产生的油脂。

不幸的是，黄油太热时就会变成棕色，然后很快就会烧焦。你会得到一种非常苦的调味料。

想想看，所有的食谱都需要黄油，因为它的润湿褐变特性。

这就排除了这种调味剂因为它不能忍受铸铁调味所需的高温。

如果你发生了意外，需要有人帮忙清理你的荷兰式烤箱，看看这篇关于如何在烹饪后清洁荷兰式烤箱的文章。在这里……

22.矿物油

它是伟大的木制器具和砧板防水。不应用于铸铁调味。

如果进行常规的调味过程，它可以停止需要的主要清洗和调味过程。

23.用途:铸铁调味料

如果你只想完成工作而不是自己想办法。点击下面的图片，前往亚马逊购买卡隆杜赛特铸铁调味油和护发素。这是一种很受欢迎的选择，因为它由100%的植物精制椰子油制成。

为什么调味油吸烟点很重要?

为了让你的铸铁炊具得到很好雷竞技网址贴吧的保护，油需要在聚合形成保护屏障之前达到它的冒烟点。为了进行这一过程，你需要知道油的冒烟点，这样加热平底锅也会有效。

了解食用油

任何被改性为淡型、纯型或未精炼的油都有较低的吸烟点。不幸的是，这些是我们现在普遍可以买到的油，并不是纯版本的油。这些改性油很快就会变质。

现在，您已经了解了油的不同特性，以及确保铸铁调味料达到其“Patina”(光滑、有光泽的不粘面)所需的条件。看看下面的油，帮助你选择适合你的调味油…

冷压油

榨油是用机械压榨机从种子中榨油而成的。这一过程的最终产品是高质量的植物脂肪，不含胆固醇，经过氧化保护，使其在货架上保存更久，没有任何腐臭的味道。

未精炼和成品油

我们用于烹饪和调味的油分为两类:未精炼的和精炼的。未经提炼的油被轻轻过滤，只过滤掉最大的颗粒，而精制它们要经过更复杂的过滤过程，甚至可以从石油中去除极小的部分。

饱和脂肪和不饱和脂肪

一些最常见的饱和脂肪包括猪油，板油，牛的牛脂和羊的脂肪。

不饱和脂肪是一种在室温下通常是液体的脂类，如植物油，如人造黄油。

当你烹饪与油，最好使用不饱和脂肪。它们的反应性和聚合性更好，当你的菜调味!这同样适用于调味或保护铸铁时，不饱和脂肪在调味时比饱和脂肪更容易聚合。

单不饱和脂肪

单不饱和脂肪有一个双键，这使得它们比多不饱和脂肪和饱和脂肪更稳定。

多不饱和脂肪

拥有更高比例的双键(最多6个)多不饱和脂肪可以为铸铁提供更好、更持久的保护涂层。

你的铸铁炊具需要调味的迹象雷竞技网址贴吧

如果你有食物粘在你的铸铁上这意味着调味料已经分解了。那里没有足够的屏障来阻止食物附着在铁的毛孔上。

然后，反过来，把食物烧到毛孔里，造成粘稠的混乱。

这时需要进行艰苦的清洗过程。然后是完整的重新调味过程。

如何给铸铁调味

在铸铁表面涂上任何调味料之前，需要清洗和彻底干燥。

然后你可以用纸巾在熨斗表面涂上一层薄薄的油。一定要把它涂在底部，盖子和把手上。

确保你的烤箱有一个托盘或铝箔放置在熨斗的下面。将铸铁和盖子倒置在烤箱中间的架子上，温度为450华氏度。

把烙铁烤一个小时左右。

让它在烤箱中冷却，如有必要重复。

油脂饲养员

谁还记得你奶奶以前用过油桶?我的祖母当然没有多余的零钱去购买油脂。

所以她把所有的食用油和油脂都保存在她的油脂保管器里。

我记得当我长大后，她开始买猪油。这只是在她不再为全家人做饭的时候，所以她没有足够的食物。

我用的这个和下面这个很像——我的是陶瓷做的传家宝。

节约开支-回收食用油

如果你从烹饪中节省和重复使用自己的油脂，使用油脂保存器可以节省你的钱。

常见问题

快速回答一些经常被问到的问题，围绕调味铸铁和什么油和过程是。

什么是调味油?

调味油是一种用来保护铸铁不生锈．它也被用来给铸铁调味，因为随着时间的推移，不粘的屏障会逐渐建立起来，所以铸铁有效地成为一个不粘锅。

你用什么油来给铸铁煎锅调味?

不管铸铁的类型，你想要调味，你可以使用同样的油，你会用铸铁煎锅。

你可以使用精制的纯油，如上面列出的葡萄籽油。或者，你也可以选择一种特制的铸铁调味料，比如下图中的铸铁油。

铸铁每次使用后都要进行调味吗?

不，你不需要在每次使用后给铸铁调味。给铸铁调味在第一次使用之前．当你的菜开始粘在锅、平底锅或煎锅的底部时，重新调味。或者当你注意到铜锈变得暗淡时。

我也经常被问到，我应该给我的铸铁调味多少次?调味铸铁没有限制。当它变钝，食物开始粘在上面的时候就可以调味了。

铸铁煎锅要加多少次调料?

一般在调味过程中要做三到四次。需要注意的是不粘“Patina”(表面)的完好程度。如果你的食物粘住了，重复这个过程，直到你看到闪亮的黑色表面。如果你的食物被释放一次或两次，就应该这样做。

如何清洁生锈的铸铁荷兰烤箱

在任何类型的调味料可以应用铸铁它必须是干净干燥的。所以如果你有一个生锈的荷兰烤箱查看我的文章在这里．它会给你快速的步骤，你需要准备好铸铁调味。

最后的思考——什么油是铸铁调味的最佳油?

给铸铁调味的最佳油是什么?最好的调味油是葡萄籽油和亚麻籽油。

还有另外两个重要的观点:-

• 经常使用铸铁的人拥有味道更好的铸铁，因为他们准备的菜肴中的油本身就是铸铁的调味料。
• 通过节省你的“点滴”来省钱，就像我记得的那样。

在选购铁质调味油时，对于我生铸铁油烟点是最重要的因素。

我完全支持最不受人影响的人。我赞成全脂、新鲜的农产品、丰盛的食品购买、准备和烹饪。亲戚们教我的。

我的祖父母分别活到了94岁和93岁(母亲那边)和89岁和90岁(父亲那边)。

别误会我他们也成了低脂无脂疯狂，直到他们饿了。

“我个人最喜欢的烹饪用油是有机的鳄梨油．由于其高吸烟点还有它抗腐臭的能力。另一个关于用鳄梨油烹饪的有趣事实是，当你的食物被油炸时，锅底总是会剩下油。然后我用这种油，把它倒在我煮好的菜上，味道太棒了。”

“记住，我现在用的是高品质的葡萄籽油来给我的铸铁炊具调味。

还要记住，这些词应该在任何瓶子上标明“有机”，“特级初榨”，“未经精制”和“冷压”，这是我用的在这里。

我相信，如果能把它们煮熟吃，就能给我们的铸铁调味。

铸铁已经存在了好几个世纪。我们的祖先不容易获得植物油、坚果油等。我敢说他们甚至不会使铸铁干燥炊具。他们的炊具完全是靠每天在铸铁锅里煮肉来调味的。Wala用自然的方式漂亮地调味炊具。

我要感谢丁香花园对石油的广泛研究。你可以去拜访他们在这里关于油和更多的丰富信息。

正在寻找一个新的铸铁荷兰烤箱，想要研究更多一点?看看我已经深入回顾过的这些铸铁荷兰烤箱在这里。

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