如何在灶台上使用荷兰式烤箱
荷兰烤炉的用途之广令人惊叹。自18世纪以来，这些标志性的烹饪工具已经留下了他们的印记，并继续这样做。每个人都知道他们在烤箱中做出完美的酒焖仔鸡或砂锅菜的神奇特性，但如果你把荷兰烤箱放在炉灶上呢?
要在灶台上使用您的荷兰式烤箱，您必须考虑它是由哪些材料组成的，以及如何在特定的表面上使用它们来保护您的食物、灶台和锅。您可以在电炉、燃气炉、电磁炉、玻璃顶和陶瓷炉上使用您的荷兰式烤箱。
如果你想尝试一下你的荷兰烤箱放在你的炉子上而不是在你的烤箱，我已经制定了一些方便的技巧来帮助你开始。
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什么是荷兰烤箱?
荷兰烤箱已经存在很长时间了。它最初由荷兰的黄铜制成，然后用沙模铸造而成，1704年，一个富有进取精神的美国人亚伯拉罕·达比(Abraham Darby)借鉴了这一设计。
他找到了一种更划算的方法用铸铁制造这些荷兰烤箱。在18、19世纪，铸铁锅非常珍贵，在物主遗嘱中都提到了它们。
有很多类型荷兰的烤箱，而且大多数仍然是铸铁的。
有陶瓷的版本，铸铝荷兰炉，和标志性的搪瓷铁待．荷兰式烤炉用途广泛，可用于明火、木炭烤炉和炉顶。
荷兰烤炉导热性差，能很好地保持热量，是炖菜、砂锅菜和荤菜慢炖的最佳选择。
荷兰式烤箱在灶台上可以很好地工作，但你应该采取预防措施，以确保你的锅没有损坏或你的食物可能会燃烧。
当考虑是否可以在灶台上使用荷兰式烤箱时，你应该咨询制造商的指导方针。
你应该确保锅是铸铁或铝而不是涂有陶瓷或瓷器。如果在炉子上加热，它会裂开，所以应该在烤箱里使用。
由于陶瓷材料的性质，如果加热不均匀，有些部分会膨胀，而其他较冷的部分则不会。这种不平衡会导致你的陶罐破裂。
如何在灶台上使用荷兰式烤箱
遵循这些简单的步骤，在你的荷兰烤箱上准备汤，砂锅或炖菜。
- 将所有食材去皮、剁碎、切丁。测量草药和香料、盐、胡椒和液体。
- 加入油，用中火加热荷兰烤箱。
- 将肉煎至焦黄，取出备用。
- 加入更多的油，炒洋葱、大蒜、姜——任何你的食谱需要的。(通常是几分钟)
- 将肉放回锅中，加入蔬菜，其他食材，液体，然后将肉放回锅中，搅拌至完全混合。
- 把锅子煎到棕色，盖上锅盖，调小火，使荷兰烤箱稍微沸腾。
- 按规定时间烹饪。
在电磁炉上使用荷兰式烤箱
电磁炉的工作原理是通过传递磁能产生的热量，使其成为典型的荷兰烤箱的完美选择。
灶台下面的铜线通过产生磁场的交流电加热金属锅。因为荷兰烤炉是铁磁性的，所以这些电磁波会穿透到烤炉本身。
在电磁炉上使用荷兰式烤箱是一种既安全又节能的烹饪方式。因为热量被限制在船的底部，其余的区域仍然足够凉爽，可以接触。
在电磁炉上使用荷兰式烤箱时要避免什么
荷兰式烤箱在缓慢加热至中档温度时性能最佳。不要把你的荷兰烤箱预热到很高的温度，否则你会有在剩下的食物还没煮好之前就把底部的食物烧焦的风险。
确保你的荷兰烤箱在加热时是室温或更高的温度。温度的变化可能会通过加速金属的膨胀或收缩来影响你的牙釉质。
确保铸铁锅不会划伤感应炉的玻璃表面。在玻璃杯和锅底之间放置羊皮纸、纸或垫子是个好主意。
圆底荷兰式烤箱不能在感应板上工作。
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在玻璃烹饪盘上使用荷兰烤箱
虽然你的熟透了的铸铁锅在玻璃炉子上可以很好地工作，但你的玻璃炉子可能就没那么好了。
搪瓷铸铁荷兰烤炉是一个更好的选择，因为它们光滑的表面不会像铸铁那样容易在玻璃上造成划痕。
然而，如果你在烹饪过程中不小心把荷兰烤炉掉下来，那么即使是搪瓷烤炉的重量也会成为一个问题。
铸铁锅并不总是光滑的，可能会有毛刺和不完美的铁表面，会在你美丽的玻璃表面留下划痕。
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在玻璃炉顶上使用荷兰式烤箱时应避免什么
轻轻抬起你的锅，而不是滑动你的荷兰烤箱。如果你需要把你的荷兰烤箱滑到盘子上，轻轻地提起它，把它放在你想要的位置。
当你把荷兰烤箱举到玻璃桌面上时，请确保不要磕碰或掉落。铸铁锅比你的标准炊具系列产品重得多，可能碎裂或更糟，打破你的玻璃顶部。用双手抬起锅，轻轻地放到位。
在使用铸铁之前，请先清洗铸铁玻璃的炉子．铸铁制的荷兰烤炉由于多孔的特性，随着时间的推移，它会比普通炊具吸收更多的油，收集更多的食物。
这些沉积物可能会在玻璃灶台上燃烧，并在玻璃上留下污渍。别担心，你可以用肥皂和水清洗你的铸铁锅，只要你在每次清洗后调味。
在你把锅放在玻璃上之前，确保锅的搪瓷或铸铁没有碎片或瑕疵。
铸铁可以用砂纸去除毛刺，但它的表面仍然不是玻璃表面的理想材料。
购买一个热扩散器，设置在灶台和铸铁锅之间。热扩散器对于保护敏感表面很方便。如果你不熟悉热扩散器，这个COOZYER热扩散器就是一个例子。
在电炉上使用荷兰式烤箱
荷兰的电炉效果很好，而且它比玻璃炉或感应炉更容易使用，因为电环燃烧器不会出现划痕，而且通常更耐穿。铸铁锅可以在电板上移动，不用担心划伤，这是有益的。
因为电炉烧的时间较长，你需要额外的时间让锅升温。
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当在电炉上使用荷兰式烤箱时要避免什么
一旦你的锅加热了，不要让电炉开着高温度。你不需要把电板放在高处，因为铸铁能很好地保温。
相反，把你的电盘放在介质上一段较长的时间来开始这个过程。
一旦你的食物加热，把热量调到低，以防止热点或灼热。它会继续加热你的食物残渣，因为铸铁保持热量很好。
在煤气灶上使用荷兰烤炉
两种搪瓷涂层和经验丰富的铸铁荷兰炉在燃气灶台上工作良好。由滚刀支撑的荷兰烤箱底部可以防止刮花。
一定要用慢热加热你的荷兰烤箱，因为燃气加热的速度比其他灶台快。
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当在燃气灶台上使用荷兰式烤箱时，应该避免什么
荷兰式烤箱在烹饪食物之前需要长时间适度的预热。如果你匆忙这一步，你会有热点，加热会不均匀。
搪瓷荷兰烤炉如果在炉子上放置太长时间，而炉子的温度设得太高，就会烧焦。
使用荷兰式烤箱时，最好慢慢来，因为一旦热量穿过平底锅，即使温度很低，它也会保持热度。
在灶台上使用荷兰式烤箱时的其他注意事项
您可以使用荷兰烤箱在所有热源，电，燃气，辐射板，陶瓷玻璃感应气体和火焰。
然而，如果你能记住这些规则将会有所帮助:
- 搪瓷表面不适合干式烹饪，你的液体选择油、黄油或脂肪应该在加热前覆盖整个锅底。
- 中火是最好的设定，即使是烤和煎。
- 让锅逐渐加热，以达到最佳的烹饪效果。
- 高温只能用于烧水、蔬菜、意大利面或减少库存和酱汁。
- 不要在降低烹饪温度之前用高温预热荷兰烤箱，因为这会导致坚持和不均匀的烹饪。
- 千万不要让你的荷兰烤箱经受极端的温度，比如煮熟后的冷水，或者从冷的地方搬到热的地方。
如果你想尝试一下你的荷兰式烤箱，这里有一些很棒的食谱让你开始。
常见问题
我能在炉子上烤东西吗?
是的，你可以在炉子上烤。这一过程类似于在荷兰烤箱中，在篝火上或在井中放置热煤或蜂窝煤时进行的烘烤。
- 它需要一个大的荷兰烤箱或带盖子的烹饪锅。
- 一种可以放在锅里的金属架。
- 蛋糕烤盘:用来烤焙食品的独立蛋糕烤盘或类似的烤盘
- 用高温把锅加热
- 插入蛋糕模或其他托盘。
- 在高温下煮5分钟，然后用更低的温度再煮20分钟，或者按要求烤熟。
- 把烤蛋糕的平底锅从热锅中取出时要非常小心。
我能用什么代替烤箱呢?
有许多替代烤箱的选择。选择取决于你想要准备的餐点类型。
这些电器可以使用而不是烤箱．
- 焙烧炉炉
- 烤面包机
- 炉子上
- 即时壶
- 多用炊具
- 慢炖锅
- 空气煎锅
- 电煎锅
- 面包烤箱
完成-如何在灶台上使用荷兰烤箱
荷兰的烤箱可以有各种各样的用途，没有其他的烹饪锅可以像电磁炉一样在明火上发挥同样的作用。
了解您的铸铁烤箱的独特要求将确保您的菜肴将是丰盛的，您的炉灶和荷兰烤箱将持续使用。
你甚至可以开始考虑，在遥远的未来，你会把你的荷兰烤炉留给谁。
锅烹饪的岩石
来源
Le Creuset: Squeaky Clean如何护理你的铸铁锅
