铸铁煎锅和平底锅有什么区别?”

铸铁煎锅是一种很受欢迎的厨房工具，它用途广泛，经久耐用。但如果你正在寻找一种更好的烹饪体验，平底锅可能是你的答案。铸铁煎锅和平底锅有什么区别?

煎锅有一个平坦的表面，圆形的高边可以用于所有的热源，包括烤箱。长柄煎锅可以烤肉、煎、烤、慢煮和烤。平底锅是一种有脊状或平面的平底锅，可以是方形或矩形的低边锅。准备薄煎饼、华夫饼、法式吐司和油炸玉米饼等食物。

值得注意的是，煎锅有很多种，但在这篇文章中，我们主要关注的是脊式煎锅，这种煎锅被设计用于你的炉子顶部，就像煎锅。

让我们仔细看看。

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什么是铸铁煎锅?

铸铁煎锅看起来像煎锅，它们是非常多功能的厨房设备。大多数家庭都有煎锅，你可以用它做各种各样的工作。它们非常适合做炸鸡和牛排，你也可以用它们来煎鸡蛋，玉米饼，千层面，平底披萨，饼干和烤饼。别忘了荷兰婴儿煎饼，夹心饼，可丽饼和燕麦片。

大多数煎锅的边缘都很深，这意味着你可以用它来做很多不同的任务，你可以加很多蔬菜，而不会把蔬菜溢出边缘。因为锅铲的边缘很深，所以很难把它塞到煎锅里做的东西下面，但很多人确实用它来做鸡蛋、土豆饼和煎饼。

因为煎锅的底部是平的，锅里的任何油都会和食物接触，结果你得到的食物整体上会更油腻。有些煎锅被设计成不粘锅，这样你就可以不用油(或只放少量油)烹饪食物。

顾名思义，铸铁煎锅是用铸铁做的，而且通常很重。它们的尺寸各不相同，但大多数都在8英寸到14英寸之间，因为这些尺寸既有用又很轻，很容易提起。

煎锅提供的另一个优点是边缘将有助于防止油脂溅到厨房各处。当你用平底锅做饭时，至少有一部分从平底锅中喷出的油脂会被困在平底锅的边缘，因此不会最终留在你的墙壁或厨房表面上。

你也可以在煎锅上放一个防溅板，因为它会固定在锅的两侧，不会碰到锅里的东西。这是一个减少厨房油脂的好方法，特别是如果你在高温下烹饪大量的肥肉，最终会有大量的油。

煎锅相对于平底锅的最后一个优点是，许多煎锅可以放在烤箱中，因为狭长柄是集成的由铸铁制成．你可以在煎锅边缘高的时候做酱汁，油脂和其他液体不能溢出到烤箱里。许多厨师一开始在炉子上烹饪，然后将整个煎锅放入烤箱继续烹饪。

平底锅一般不打算用在烤箱里，它们的低侧使它们不适合这类烹饪。

筛是什么?

煎锅也是铸铁平底锅尽管也有其他材料可供选择。它们往往不是圆形的，而是长方形或椭圆形的，提供了一个大的烹饪表面。它们是由脊状物组成的，如果你在上面烹饪肉，你会发现这些脊状物会留下烧焦或烧烤的痕迹，就像户外烧烤一样。

脊状物有助于确保你的肉和蔬菜在烹饪时不会被脂肪包围。它们可以让你的食物不那么油腻，因为如果有必要的话，你可以在烹饪时排出多余的脂肪。像所有的铸铁炊具一雷竞技网址贴吧样，平底锅没有不粘锅的表面，需要调味以防止粘锅。

这意味着你不需要在烹饪过程中添加脂肪，所以当你使用平底锅时，你可以选择非常低脂肪的烹饪选项。

煎锅的边缘边缘很少，这意味着它们不适合烹饪大量的蔬菜。然而，你可以用它来烤蔬菜，而且它们通常比煎锅有更大的表面积。

用锅铲在你烹饪的任何东西的边缘下也更容易，因为没有锅边来挡道。你会发现这意味着当你需要的时候，你可以更容易地把食物翻过来。

因为这个原因，有些人喜欢在煎锅上烹饪整个食物，比如热狗和牛排。如果你想的话煮鸡蛋在煎锅的时候，要记住这些脊状物会防止底部变平。

当然，煎锅的脊状表面不适合做煎饼，尽管有些人确实用煎锅做临时华夫饼。这些凸起和华夫饼机里的有点类似，会在面糊里形成小洞。

值得注意的是，你不能在大多数煎锅上使用喷溅保护，所以你更有可能把你的锅弄得一团糟炉子上．锅的两侧太低，无法以任何明显的方式吸收油脂，肉或蔬菜上还会有一个防溅罩。因此，当用平底锅烹饪时，几乎不可能使用这些防护。

你可能会发现平底锅会让你的厨房更乱，但它们确实很好吃，而且更容易烤肥肉。它们通常比煎锅更难清洗，因为脊状物使它们更难擦洗。

我该选哪一个?

如果你在纠结是煎锅还是煎锅，你应该考虑一下你喜欢做什么样的食物。如果你经常做浅煎，煎锅可能是你最好的选择。如果你想让一些肉烤焦，并尽量减少你摄入的脂肪量，烤盘可能是更好的选择。

另一方面，如果你想烹饪多汁、多脂肪的牛排，你希望脂肪留在肉周围，与肉一起烹饪，长柄煎锅通常是更好的选择。

很多人喜欢用平底锅，因为它能提供额外的表面积，而平底锅可能因为侧面倾斜而缺乏这种表面积。平底锅通常比较大，所以你可以直接顶着热气煮更多的食物。长柄煎锅可以盛更多的食物，但食物往往会堆积起来，所以不会烤焦。

很多人发现平底锅比煎锅更有烟熏味，味道更浓郁，也许是因为食物更多地接触到热量。两种平底锅都很烫，但如果你注重味道，平底锅可能是更好的选择。

大多数人选择的解决方案是两者兼得。他们用煎锅做更多种类的烹饪，包括煎蛋卷、煎鸡蛋、炒蔬菜和煮肉。烤盘可以用来在肉上烤出很好的焦度，或者当你想一次烹饪大量食物时。

最后一个你可能需要考虑的因素是价格，煎锅通常比平底锅便宜。它们通常更容易找到，成本更低，有更多的尺寸选择。如果你的预算很紧张，可以考虑买一个煎锅，然后省点钱买煎锅。

这篇文章深入探讨铸铁煎锅尺寸以及如何选择你需要的尺寸。

铸铁煎锅与铸铁煎锅对比图

我们已经确定了煎锅和平底锅的主要区别在于表面。这个对比图表将帮助您快速参考其他差异。

	长柄平底煎锅	烤盘
最好的材料	由铸铁浇铸在一个包括手柄的模具中制成	由铸铁浇铸在一个包括手柄的模具中制成
新锅	新煎锅在第一次使用前应正确调味	新煎锅在第一次使用前应正确调味
设计	一个好的煎锅应该有一个厚底和圆形的高壁和一个浇口	平底锅有厚底、低壁、矩形或方形。有些煎锅有倒锅口
颜色	黑色的	黑色的
性能	和所有的铸铁一样，铸铁能承受更高的温度，并具有良好的保热性能
热源	调味铸铁有从烤架，电滚刀，陶瓷玻璃灶台，燃气滚刀，感应滚刀到烤箱的多用途。烤箱安全温度可达500华氏度。	调味铸铁有从烤架，电滚刀，陶瓷玻璃灶台，燃气滚刀，感应滚刀到烤箱的多用途。烤箱安全，如果烤盘手柄是烤箱安全的(检查制造商说明)
处理	把手应该很长，有一个辅助把手是一个好主意，以更容易提升	煎锅的两边各有一个把手。把手应该足够宽大，方便提起和烤箱手套
重量	重	重
清洁	不能用洗碗机清洗，用热水和洗涤垫手洗，立即晾干	不能用洗碗机清洗．煎锅清洗时需要格外小心。用热水和刷子手洗，然后彻底冲洗，并立即晾干
维护	调味需要用纸巾在你的厨具上涂上一层薄薄的油。然后倒进烤箱，煮至冒烟，达到聚合(不粘锅)	像煎锅一样，煎锅没有不粘锅的表面，用煎锅同样的调味方法来调味。这样做，你会让你的煎锅长时间处于最佳工作状态吗
存储	只需要很少的储存空间，只需一个干燥的地方，远离潮湿，防止生锈形成	煎锅可以堆叠，几乎不需要存储空间，只需要一个干燥的地方远离潮湿
一生	不确定地照顾和维持	不确定地照顾和维持
价格	负担得起的	负担得起的

为什么有的煎锅是平的?

有些煎锅表面光滑，而不是脊状的，它们被称为平底锅，这使它们更接近煎锅。烹饪时，脂肪会留在肉的周围，你就不会在肉和蔬菜的下面留下黑色的焦痕。

这些铁制烤盘仍然是方形或长方形的，没有煎锅的高边。但平底锅的优点是表面积大，甚至可以烹饪，但你可能更喜欢脊锅。

其他需要考虑的煎锅是电煎锅和双面铸铁煎锅，煎锅表面平坦，顶部有烧烤格栅。

为什么有些煎锅是脊状的?

令人惊讶的是，有些煎锅底部有脊，但值得注意的是，很多人不叫这些煎锅。它们通常被称为平底锅，它们是两种平底锅的混合版本。

它们具有两种平底锅的一些顶级优势，有煎锅的灼热能力，高边可以保持锅内液体。脂肪会聚集在底部，远离肉，如果你愿意，你可以把它们放进烤箱。

很多人更喜欢这些平底锅既可以用来煎锅，也可以用来煎锅，因为它们提供了两个世界的最佳选择。

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可逆用锅煎锅

另一种混合材料是铸铁煎锅，它是可逆的，所以有平面和脊面。光滑的一面可以用来煎煎饼、鸡蛋和培根，而有脊的一面则非常适合烤汉堡、鸡肉和牛排。

结论:铸铁煎锅vs平底锅

铸铁煎锅与平底锅有很多相似之处，但在大小和形状上有所不同。煎锅通常更小、更深，有扁平的底座铸铁煎锅是脊状的，长方形的，用来烤肉和蔬菜。了解它们的不同会帮助家庭烹饪你选择正确的工具!

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